Arnaud Bouquet rejoint l'équipe du film documentaire Les Derniers hommes éléphants au printemps 2013 comme coréalisateur et directeur-photo. Il part alors cinq mois en tournage dans la jungle cambodgienne pour vivre avec les Bunong et leurs éléphants domestiqués. Globe-trotter, Arnaud Bouquet a tourné dans plus de 45 pays. En 2002, il débute en réalisant les documentaires Buenos Aires no llores et Si j'avais un chapeau (coréalisés avec Anaïs Barbeau-Lavalette) tournés notamment dans l'Argentine de la crise et dans la Palestine de la seconde Intifada, interviewant Yasser Arafat peu de temps avant son décès. Concepteur de séries documentaires, il parcourt ensuite le monde pour témoigner des injustices faites aux enfants (Partir pour ses idées), pour faire le portrait de travailleurs nocturnes (Voyages au bout de la nuit), ou pour documenter l'histoire d'un orphelinat à Port-au-Prince suite au séisme de 2010 (Haïti m'a bâti). Ses productions télévisées ont été diffusées sur TV5, Radio-Canada, RDI, ARTE, France Télévisions. Comme directeur de la photographie, il vient de signer les images d'un documentaire tourné en Irak sur le front kurde opposé au groupe armé État islamique (Kurdistan de gré ou de force réalisé par Julien Fréchette). En 2009, il produit et réalise le court-métrage documentaire Mohammed Rewind qui suscite la polémique à Montréal et voyage dans de nombreux festivals.